پيوندهای روزانه

[ یکشنبه سی و یکم اردیبهشت 1391 ] [ 12:31 ] [ زینب رباطی ]

مواد لازم: 

▪ مرغ درشت ............................................... یک عدد

▪ زعفران آبکرده ............................................ به مقدار دلخواه

▪ نمک و فلفل .............................................. به میزان لازم

▪ قارچ ......................................................... ۲۰۰ گرم

▪ پیاز درشت ................................................ یک عدد

▪گوجه بزرگ ................................................. سه عدد

▪ فلفل دلمه ای ............................................ یک عدد

▪ روغن مایع  ................................................ دو قاشق غذاخوری

▪ آبلیمو ....................................................... یک قاشق غذاخوری


● طرز تهیه:

مرغ را تمیز می شوئیم اما پوست آنرا نمی کنیم چون هم مرغ خشک نمی شود وهم بعد از پخت ظاهر خوبی پیدا می کند سپس تمام سطح مرغ را زعفران می مالیم و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. قارچ و پیاز و فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را بصورت چهارگوش ریز خرد میکنیم. در کمی روغن با حرارت زیاد تفت می دهیم تا آب نیاندازد و در صورت تمایل مقدارکمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کرده و با سایر مواد تفت می دهیم.

وقتی تقریبا موادمان پخته شد مقدار کمی هم از زعفران و تمام آبلیمو را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم. مقداری از موادمان را در شکم مرغ می ریزیم و شکمش را با نخ می دوزیم سپس سیخ جوجه گردان فر را برمیداریم و درمرغ فرو می کنیم بطوریکه وزن مرغ در همه جهات یکنواخت باشد. سپس پاهای مرغ را با نخ به هم می بندیم. و بالهایش را هم از پشت با نخ به هم می بندیم و در فر قرار می دهیم. زیر مرغ ظرف پیرکسی را که کمی آب در آن ریخته ایم قرار می دهیم تا هم مرغ خشک نشود و هم آبش در این ظرف بچکد. گریل فر را روشن کرده و می گذاریم تا در حدود ۲ تا ۳ ساعت مرغ بچرخد و روی آن کاملاً طلایی شود. سپس مرغ از جوجه گردان درآورده و در ظرف پیرکس قرار میدهیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر قرار می دهیم و شعله پائین فر را روشن کرده و میگذاریم تقریباً یکساعت در فر بماند سپس آنرا درآورده و باقیمانده مخلوط قارچ و پیاز را دور مرغ می ریزیم و مجددا در فر بمدت نیم ساعت قرار می دهیم. در آخر آب مرغ باید به اندازه نصف استکان یا کمتر باشد. سپس مرغ را در ظرف دلخواه قرار داده و مخلوط قارچ و آب مرغ را دورش می ریزیم.

[ سه شنبه شانزدهم خرداد 1391 ] [ 19:46 ] [ زینب رباطی ]

مواد لازم :

قارچ ......................................... 200 گرم

فلفل سبز ................................. 1 عدد

گوجه فرنگی درشت .................... 1 عدد

گوشت چرخ کرده ....................... 2 قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا ................................... 50 گرم

تخم مرغ ................................... 3 عدد

شبت خرد شده ......................... 1 فنجان

نمک و فلفل سیاه ...................... قدری


طرزتهیه :

تمام مواد را به شکل مکعب های کوچک بریده و در روغن سرخ می کنیم. شعله را خاموش می کنیم تا مواد کمی خنک شود داخل تخم مرغ زده شده پنیر پیتزای خرد شده و شبت افزوده به مواد اول اضافه می کنیم بهم زده داخل روغن و روی حرارت کم هر دو طرف آنرا سرخ می کنیم.

[ سه شنبه شانزدهم خرداد 1391 ] [ 19:40 ] [ زینب رباطی ]

مواد مورد نیاز:

ماکارونی ............................... یک بسته

گوجه فرنگی ........................... یک کیلو

رب گوجه فرنگی ...................... یک قاشق سوپخوری

میگو ..................................... نیم کیلو

کره ....................................... 100 گرم

پیاز سرخ کرده ......................... یک تا دو قاشق سوپخوری

سیر ...................................... یک تا دو بوته

قارچ ...................................... 250 گرم

نمک و فلفل ........................... به مقدار لازم


طرز تهیه:

ظرفی را آب می کنیم و می گذاریم جوش بیاید. میگوها را در آب جوش می اندازیم و یکی دو جوش می دهیم. ماکارونی را در ظرف دیگری جداگانه طبخ و آماه می کنیم. برای تهیه سس، قارچ را خرد می کنیم و می شوییم و با 50 گرم کره سرخ می کنیم و همراه با پیاز و سیر سرخ شده در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم. رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و میگو را در داخل این سس می ریزیم و کمی به هم می زنیم. پوست گوجه فرنگی را گرفته، آن را قطعه قطعه کرده و داخل مایه قارچ و میگو می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. کمی فلفل و نمک هم می ریزیم.
ماکارونی را با سایر مواد مخلوط می کنیم و در دیس می کشیم و با کمی جعفری خرد شده تزئین می نماییم.


نکات تغذیه ای را در ادامه بخوانید:


ادامه مطلب
[ سه شنبه شانزدهم خرداد 1391 ] [ 19:34 ] [ زینب رباطی ]

مواد لازم :

آرد گندم ................................................. نصف پیمانه
شیر ...................................................... یک لیتر
آب‌مرغ ................................................... شش پیمانه
قرص عصاره مرغ ...................................... یک عدد
قارچ ورق شده ........................................ ۲۰۰ گرم
آب ........................................................ چهار پیمانه
خامه ..................................................... ۱۰۰ گرم
پنیرپیتزا رنده شده ................................... نصف پیمانه
نمک، فلفل و پودر سیر ............................. یک قاشق چایخوری
کره ....................................................... ۲۵ گرم
آبلیمو .................................................... به میزان لازم


طرز تهیه :


شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید. سپس قارچ را افزوده و آن‌گاه حرارت را کم کنید و در حدود۲۰ دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد، در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه کرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش کرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف کشیده و یک حلقه لیمو ترش کنار ظرف آویزان کنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره‌ای وسط پتاژ بریزید.
[ سه شنبه شانزدهم خرداد 1391 ] [ 19:24 ] [ زینب رباطی ]

خواص هل سبز:


هل سبز (Elettaria  )گیاهی است که بومی جنوب شرق آسیا است . هل سیاه هم از از همین خانواده محسوب می‌شود ، اما استفاده آن به‌عنوان ادویه در ایران بیشتر بصورت هل سبز است. اما در خارج از ایران این گیاه در اشکال مختلفی اعم از پودر و روغن ارائه می‌شود که در مصارف گیاهپزشکی و صنایع غذایی کاربرد دارد
هل سبز یكی از چاشنی‌های معطر مورد استفاده در بعضی از غذاها، نان‌ها، شیرینی‌ها و به‌خصوص مرباها، هل است.
 البته در مقام مقایسه، هندی‌ها و پاكستانی‌ها بیشترین مصرف‌ كننده‌های هل در جهان هستند.
 شاید جالب باشد بدانید هل، میوه گیاهی از تیره زنجبیل‌هاست و  انواع مختلف آن شامل هل سیاه، هل سفید و هل سبز است كه نوع سبز آن عطر تندتری دارد.
 در ایران بیشتر از هل سبز استفاده می کنند.

ادامه مطلب
[ سه شنبه شانزدهم خرداد 1391 ] [ 19:20 ] [ زینب رباطی ]

.: Weblog Themes By Mah Music :.

درباره وبلاگ

آشپزی با دل و جان
آرشيو مطالب
امکانات وب